الكاتب: لمياء 
التاريخ: 18 مايو، 2025 “صدر حديثا معجم المؤاكلة كتاب” للكاتب تيسير خلف، والذي يتناول الطعام العربي القديم وصفاته وأصنافه وآلاته وآدابه. يقدم الكتاب مساهمة علمية رصينة في توثيق التراث الغذائي العربي من خلال تتبع دقيق لأسماء الأطعمة والإدامات وأدوات المائدة وأعراف الضيافة كما عرفها العرب في عصورهم الزاهرة.
المؤلف جمع مادته من كتب الطبخ والمعاجم اللغوية والمصادر التراثية، خاصة من عصور العباسيين والأندلسيين، ليعيد إحياء مفردات منسية ومذاقات تكاد تنقرض. من ضمن المداخل اللافتة في المعجم، مادة “الصِّحناء” التي تعد نموذجا حيا عن عمق هذه الموسوعة وفرادتها.
الصِّحناء كانت نوعًا من الإدام العربي القديم يتم تحضيره بطريقة معينة من الأسماك الصغيرة المجففة والمطحونة، وكان يضاف إلى الأطعمة لتطيب. يشبه ذلك ما يعرف اليوم بالبهارات المركبة أو المملحات المركزة. يُظهر استمرار اسم الصحناء العربي القديم في الإمارات العربية المتحدة، مما يكشف عن حيوية ذاكرة الطهو في الخليج العربي.
بجمعه لأنواع متعددة من الصحناء، الخالية من السمك والتي دخلت المطبخ المصري والعراقي والمغربي، يثبت المؤلف حضور هذا الإدام القديم في مطابخ عدة ثقافات عربية. بذلك، يظهر معجم المؤاكلة أهمية الحفاظ على تراث الطعام العربي وعلاقته بالهوية والثقافة العربية.
استنتاجات:
1. توثيق التراث الغذائي العربي من خلال كتب مثل “معجم المؤاكلة” يعد خطوة هامة للمحافظة على الهوية العربية والثقافة الغذائية.
2. الاهتمام بتاريخ الأطعمة والإدامات والتقاليد الغذائية يساهم في تعزيز الوعي الثقافي والاجتماعي.
مناقشة حول صدر حديثا.. معجم المؤاكلة كتاب جديد
1. كيف يمكن للأفراد المهتمين بتاريخ الطعام العربي المساهمة في الحفاظ على هذا التراث؟
2. هل تعتقد أن يمكن تنظيم ندوات وفعاليات ثقافية للتوعية بأهمية الحفاظ على تراث الطعام العربي
يعتبر مرجعاً هاماً لدراسة التراث الغذائي العربي، ويساهم في الحفاظ على تاريخ الطعام العربي القديم وتوثيقه للأجيال الحالية والمستقبلية. يعكس المعجم أهمية الغذاء في الحضارة العربية، وكيف كان يشكل جزءاً أساسياً من حياة الناس وعاداتهم. تحية إجلال للمؤلف تيسير خلف على جهوده في جمع وتوثيق هذ
