عبيد. تصنع بذلك رغيفات العيش الشمسي اللذيذة، محافظة قنا تاريخية وحديثة في صناعة الخ

صناعة العيش الشمسي في قنا: مراحل تحضير رغيف الخبز

خبر هام : أمريكا: معظم أفراد طاقم السفينة...

تعد صناعة العيش الشمسي أو الخبز البلدي من الصناعات القديمة التي استمرت عبر الأجيال في محافظة قنا، حيث يعود تاريخها إلى العصور الفرعونية. تعتمد هذه الصناعة على ترك العجين تحت أشعة الشمس للتخمير، ثم خبزه في الفرن الطيني.

تبدأ عملية تحضير الخبز باعتماد السيدات على عجن الدقيق مع الملح والخميرة الخاصة بالعجين، وتركه للتخمير لفترة من الوقت. بعد ذلك، يتم قطع العجين ووضعه على “الدورة”، حيث يترك تحت أشعة الشمس للنضج.

ثم يتم فتح الرغيف من الجوانب ليكون “ذو قرون”، ومن ثم يوضع في الفرن البلدي. يتم تجهيز الفرن عن طريق وضع المخلفات مثل الأوراق والحطب داخله وتسخينه بشكل مناسب قبل وضع الخبز.

بعد ذلك، يتم وضع الرغيف في الفرن وتركه لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. ويعتبر العيش الشمسي ذو مذاق مميز يحبه أهل الصعيد، ويتم تناوله مع أطباق شهية مثل الملوخية والبامية. تشير السيدات إلى أن عملية إعداد الخبز تبدأ في الصباح الباكر وتنتهي ظهرًا بعد ساعات من الجهد والعناية.

من الواضح أن صناعة رغيف الخبز البلدي في قنا تعتمد على التقاليد والمهارة التي تورثت عبر الأجيال، مما يمنح هذا الخبز طعمًا فريدًا ومميزًا يجعله محببًا لدى السكان المحليين.

استنتاجات:
1. يعتبر صناعة العيش الشمسي في قنا جزءًا لا يتجزأ من التراث الثقافي والاقتصادي للمنطقة.
2. العملية اليدوية لتحضير رغيف الخبز تتطلب جهدا ومهارة كبيرة.
3. الخبز الشمسي يحظى بشعبية كبيرة بين سكان المنطقة بسبب طعمه الفريد والمميز.

مناقشة حول البركة والأصل.. مراحل صناعة رغيف العيش

1. هل يعتبر الاعتماد على الطرق التقليدية في صناعة الخبز الشمسي عائقًا لتطوير هذه الصناعة؟
2. كيف يمكن للحكومات المحلية دعم الصناعات التقليدية مثل صناعة العيش الشم

تجهيز العيش الشمسي في محافظة قنا يتطلب صبرًا ومهارة كبيرة من السيدات العاملات في هذا المجال. يتم تحضير العجين في وعاء كبير وعجنه بعناية مع إضافة الملح والخميرة، ثم يترك ليختمر قبل تقطيعه إلى كرات صغيرة ووضعه على “الدورة”. بعد ذلك يترك الخبز تحت أشعة الشمس ليختمر ويجف قبل وضعه في الفرن الط

خبر هام : أستاذ بجامعة القدس: لا يوجد...